Geplaatst op 04 april 2016

Asperges - ze zijn er weer!

Witte asperges zijn de scheuten aan de wortel van de aspergeplant en worden ook wel het ‘witte goud’ genoemd. Ze zijn maar een paar weken per jaar vers verkrijgbaar; van ongeveer midden april tot en met juni. De start van het aspergeseizoen is sterk afhankelijk van de weersomstandigheden; de laatste oogstdag is traditioneel op 24 juni (Sint-Jan). Groene asperges zijn doorgeschoten witte asperges. Deze hoeven niet geschild te worden en hebben een andere smaak dan hun witte voorlopers. Hoe verser de asperges, hoe lekkerder. Dit kun je controleren door ze tegen elkaar aan te wrijven. Verse asperges piepen namelijk als je ze tegen elkaar wrijft. Asperges zijn rijk aan Glutathion, een stof die onder andere belangrijk is voor de ontgiftingstaken van de lever.

Witte Asperges met gebakken zalm (recept voor 2 personen)

Benodigdheden

1 kg asperges

2 mootjes zalm

Eventueel wat fijngehakte peterselie om mee te garneren

Bereiding asperges

Ontdoe de asperges van de harde onderkant (±3cm)

Schraap de asperges vlak onder de kopjes af, schil ze verder af.

Schil dikker naarmate je meer aan de onderkant komt.

Was de asperges.

De asperges vlug aan de kook brengen in zoveel water dat ze onder water staan.

Laten koken tot ze gaar zijn.

Dit is afhankelijk van de dikte en duurt ongeveer 20 a 30 minuten.

 Bereiding zalm

Verwarm wat kokosolie in een koekenpan.

Neem de pan van het vuur en beweeg de pan heen en weer zodat de olie zich over de bodem van de pan verdeelt.

Leg de moten zalm in de pan met de huid op de bodem.

Bak de zalm ± 4 minuten op zijn vel op middelhoog vuur.

Draai de moot, zet het vuur laag en laat nog een paar minuten zachtjes doorgaren.

Laat de zalm niet te lang en te hard bakken, anders word hij droog.

Het lekkerst is de zalm als de binnenkant nog een beetje roze is.

Vette vis, zoals zalm, is rijk aan omega 3 vetzuren. Deze onverzadigde vetzuren zijn onmisbaar voor een goede gezondheid. Omega 3 is een bouwstof van onze hormonen waardoor het een belangrijke rol speelt in hoe wij ons voelen en gedragen.

Daarnaast is voldoende inname van omega 3 belangrijk voor het remmen van ontstekingen in ons lichaam en is het een bouwsteen van de cellen in ons lichaam.

Deze vetten heb je nodig voor zowel een gezonde binnen-als buitenkant.